Una ricetta abruzzese: Zuppa di fagioli con cotenne

Ingredienti:
- 400 gr di fagioli freschi
- 150 gr di cotenne
- olio extravergine di oliva
- sedano, cipolla, aglio, carota, sale, pepe

Come prepararla: pulire e sgrassare accuratamente le cotenne, lessarle e tagliarle a sottili listerelle. lessare i fagioli. preparare un trito di sedano, cipolla, carota, aglio e soffriggerlo in olio di oliva, salandolo e pepandolo. quando il trito ha raggiunto una media cottura, aggiungere le cotenne e i fagioli e lasciar cuocere per circa 30 minuti.